中国队烹饪奥赛获佳绩 传递可持续发展理念

新华社德国斯图加特2月19日电(记者沈忠浩　逯阳)为期6天的第25届世界奥林匹克烹饪大赛19日在德国斯图加特落幕。中国队不仅在比赛中取得佳绩，更向世界传递了可持续发展理念。

本届比赛中，中国国家队摘得“现场果蔬雕刻”和“糖艺”两项个人赛冠军，在“国家厨房”和“主厨餐桌”团体赛中分获银牌和铜牌。中国青年队摘得一银一铜，中国香港代表队收获4枚银牌。

记者在现场看到，此次摘金的果蔬雕刻作品“飞天”主要以南瓜、青萝卜、白萝卜、胡萝卜为食材，刻画了中国敦煌壁画中的人物形象，配以牡丹和蝴蝶，充满中国风的造型栩栩如生。

中国国家队总教练、联合利华饮食策划首席行政总厨李彤介绍，从原材料选取到使用整个操作过程，中国队在各项比赛中严格遵循环保和可持续发展理念，通过中餐烹饪技法，对同样的食材和部位进行不同处理，将食材废弃率控制在5%以下，低于赛会规定的10%，也为菜品带来不同的口感。

德国厨具企业福腾宝代表马库斯·云格尔特对记者说，在新冠肺炎疫情背景下，中国队赴德国参赛克服了种种困难，表现了很强的韧劲和进取精神，令人印象深刻。

世界奥林匹克烹饪大赛始于1900年，是全球顶级烹饪赛事之一，由德国烹饪协会主办，从1956年起每4年举办一届。今年共有近100支队伍、约2000名厨师参赛。