中新社北京6月8日电 (记者 阮煜琳)中国烹饪协会8日在北京发布报告显示，2020年，中国餐饮百强企业总营业收入3095.1亿元人民币，同比下降3.1%。

这份名为《2020年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》指出，面对疫情考验和内外部环境不确定性，餐饮百强企业和五百强门店发展受到一定冲击，但仍体现出较大的品牌发展优势和较强的抗风险能力。2020年，中国餐饮百强企业总营业收入3095.1亿元人民币，同比下降3.1%。

报告显示，随着疫情防控形势好转和多项政策措施显效，餐饮业不断调整。2020年，餐饮百强企业营业收入占全国餐饮收入的7.8%，百强企业集中度有所上升。而且餐饮百强企业内部两极分化持续集中，企业差距继续拉大。

2020年度，餐饮企业百强排名中，百胜中国控股有限公司、海底捞火锅、金拱门(中国)有限公司位列前三。

报告称，目前，餐饮业发展主题从“谋发展”转变为“求生存”。为落实好常态化疫情防控措施要求，餐饮百强企业形成多渠道并举、多资源并用的“新餐饮”模式，加快线上线下融合，积极发展在线下单、无接触配送等新模式。

疫情防控常态化下，消费者对食品安全关注进一步增强。中国烹饪协会会长傅龙成指出，推进餐饮业的食品安全工作是政府、企业和行业协会的共同责任，在体现“严”字当头，政府实施严厉监管的同时，也需要通过行业自律树立诚实、守信的道德标杆，增强企业主体的责任意识，激发高质量发展的内在动力。