在电商冲击下，以永辉、新华都、见福等为代表的我省本土超市和便利店龙头企业果断转型升级，从满足消费者体验和需求出发，或改革管理体制，或布局细分市场，迈出逆势而上的坚实脚步。一季度，永辉利润同比增长近三成，新华都净利增长近2倍。

零售龙头探寻转型之道

东南网5月8日讯（福建日报记者 林侃）

转向小业态

新华都布局社区店

家住福州凤凰剧院旁边的市民刘女士是上班族，平时没太多闲暇逛超市，只能趁周末到邻近的山姆会员店大采购。去年底，家门口的新华都邻聚生活超市开业，让她转变了策略。“下班回家前，顺道去挑把青菜、切块肉、买条鱼，10多分钟就能办妥。”

刘女士的体验与新华都布局社区店的初衷吻合。“比起大卖场，社区店的速进速出更接近便利店；而相比便利店，又填补了生鲜的空白。”邻聚生活超市总经理郑海棠说。

作为新华都试水社区超市的首站，开业4个多月，这家超市的营业额超预期。“相比大卖场往往在周末和节假日出现销售峰值，我们则较为平稳。大卖场一般拥有2万种左右的商品，我们只从中挑出2000多种，既满足社区消费需求，又让商品快速周转。”郑海棠说，“顾客如需要社区店没有的商品，我们可去大超调取。这些服务都是为了贴近社区，增加门店流量。”

店内还设置休闲吧台，售卖平价咖啡；推出生日有礼、商品代购等特色服务。

布局小业态不能不说是形势倒逼。业绩报告显示，新华都集团去年营业总收入同比下降7.56%，排除关店因素，租金、人工成本上升不容忽视。在此背景下，社区超市成转型方向。

“小业态要求我们从规模扩张转向效率提升和精细化管理。”新华都总裁上官常川说，社区店旨在满足消费者需求的个性化、便捷化。从某种意义上说，这与电商是一致的。

运作层面便是循此逻辑。比如，摒弃从原有大卖场抽调员工的开店模式，重新招聘，目的是免除大卖场固定思维对新品牌的影响。供应商亦是重新筛选或谈判，供应商不支付进场费、条码费等，账期也比大卖场短，从而保证低价。

未来3-5年，新华都将围绕社区、写字楼、高校等加大力度布局聚邻生活超市，而业态灵活、定位差异化是核心策略。同时，利用现有卖场试水店中店，与小餐饮异业联合构建微型城市综合体，也将是转型方向之一。

升级绿标店

永辉补位细分市场

永辉近日发布年报显示，去年集团营业总收入421.45亿元，同比增长14.75%。逆势成长，得益于全年激增的67家门店，这其中，实体店转型策略可见一斑。集团副总裁翁海辉透露，截至今年3月底，在全部412家门店中，名为“BRAVO YH”或“BRAVO”的“绿标”精品超市已接近20%。

去年以来，永辉在福州的门店拓展就已转向，新开的爱琴海购物中心店、奥体中心广场店、东二环泰禾店等均为“绿标”。据透露，永辉在北上广深四个区域的红标店也已全升级为绿标店。

所谓“绿标店”，经营面积一般在1万平方米以上，上万种商品中，进口商品及时尚品牌精品占比颇高。相较红标店，过道更为宽敞，有机食品、海鲜、烘焙等十多个区块相对独立，布局清新。商品电子价签、自助收银台、会员卡自助办理系统等设施，令门店现代感十足。

在东二环泰禾店，超市内部一个名为“鲑鱼工坊”的餐厅最近格外火爆，不少顾客选购永辉自营的三文鱼、牛肉、北极贝等食材，结账并交由工作人员加工后，或现场食用，或打包带走。

“这是我们基于供应链优势推出的‘食材销售＋餐饮体验’模式，目的还在食材销售，营收汇入当日超市现金流。”永辉餐饮商行负责人说。

价格相较日本料理店有优势，食材比外卖O2O更可靠，让这家非标准餐饮店备受年轻人追捧。

据悉，这种“超市+餐饮”的新体验模式正以不同形式在“绿标店”推广。

翁海辉表示，以年轻群体和白领为目标的精品超市是大型零售商的差异化经营战略之一，目前还处于市场培育期。但他强调，在电商冲击下，将线下体验做到极致是转型的不二方向。

“相比显性的实体店‘变脸’，永辉的供应链夯实对转型更为关键。”福建省东南商务管理研究院院长许安心教授认为。

去年，针对供应链，永辉先后增资海底捞子公司运作餐饮供应链综合服务平台；在重庆独资建立首家中央厨房企业；与联华超市、武汉中百、百联股份启动联合采购、协同营销；与韩国CJ集团合作布局海外商品直采，引进涉及食材预处理的冷链、加工等配套设施……

“这些为永辉的品类管理升级奠定了坚实基础，也是其继续坐稳国内民营超市龙头的最大资本。”许安心说。

拓多维服务便利店扩张亦有道

“见福便利店今年要进福州，且档次将高于目前在厦门的门店。”厦门见福连锁管理有限公司董事长张利接受记者采访时说。

作为厦门本土连锁便利店品牌，见福如今已从厦门扩展到龙岩、泉州、漳州等周边地区。逆势而上，靠的是服务外延不断拓展。

厦门是知名旅游城市，众多游客往来大街小巷，遇到“内急”是常事。去年，见福提出有条件的便利店开放厕所，如今已有10多家门店响应。今年，50家门店的厕所改造计划也提上议程。“这么做虽增加维护成本，但客观上能带动流量。”一家门店经营者林先生说。

带动流量的远不止这一招。与商务部门合力推进的早餐进店、与食品企业合作供应即热便当、提供公交卡充值消费服务、处理一般交通违章、免费社区配送、提供免费WiFi和休息区、全面接入支付宝和微信支付……“与电商角力，就是要抓住线下服务做文章。”张利说。

立足线下不意味着排斥互联网。“我们要借助互联网增加用户黏度。”张利表示，见福的各门店除已发展成为周边居民的快递寄存点外，还正成为自营“网订店取”新模式的载体。

据介绍，见福并未简单地将门店所售商品上网，而是选择将门店未涉及的进口商品以及高档水果、蔬菜放上微信商城，消费者订购后可在离家最近的门店自取。目前来看，见福的这一策略初见成效，其微信商城已累计30多万会员，去年产生1000万元的营业额。

实际上，不止见福，省内其他便利店龙头企业也在探寻服务功能延展。如莆田的易太便利店在省内率先尝试设置“便民药柜”、免费向市民提供饮用水等。

业内人士认为，我省出台《推进内贸流通现代化建设法治化营商环境实施方案》，明确支持连锁便利店“现场经营熟食和设置便民药柜”，“增加快餐、缴费、网订店取、社区配送等附加便民服务功能”，限制我省便利店拓展的政策坚冰已打破，便利店行业或将迎来全新发展机遇。